Quinoa

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Brood is niet echt mijn ding. Daar kwam ik achter toen ik ermee stopte. De aanleiding was eigenlijk dat ik ging samenwonen met mijn vriend, die geen brood at. Het was niet mijn bedoeling om brood te schrappen, maar de kas en tuin stonden vol met wortels en tomaten, sla en komkommer, zonde om te laten liggen en een perfect alternatief voor een broodje tussen de middag. Al gauw merkte ik dat groenten lichter op de maag liggen dan brood en ik meer energie over hield aan het eind van de middag. De keuze om het broodje-tussen-de-middag ook te schrappen was daarom snel gemaakt. Meestal bestaat mijn lunch uit rauwe groenten, maar variatie op een thema is ook wel eens lekker, dus maak ik af en toe ook een salade klaar voor tussen de middag.

Deze quinoa salade is vullend en hartig van smaak. De kaneel gaat goed samen met quinoa. Quinoa wordt vaak een graan genoemd, maar is eigenlijk een zaad. Het schijnt vol te zitten met eiwitten en allerlei andere stofjes die gezond voor je zijn. Mooi meegenomen! Dit recept komt uit het boek van Amber Albarda.

Quinoa met frambozen:

Ingrediënten:

  • 75 gr. quinoa
  • Amandelen
  • Pecannoten
  • Frambozen
  • Bosbes
  • Kaneel
  • Amandelmelk

 Bereiding:

Spoel de quinoa van te voren goed af. Als je dit niet doet krijg je een nootachtige, bittere smaak. Doe samen met de amandelmelk in een steelpannetje en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen de amandelen en pecannoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de quinoa nog even 5 minuten rusten en meng dan samen met de noten, frambozen, kaneel, bosbes en eventueel een scheutje agave in een kommetje. Heerlijk!

Advertenties
Getagged

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: