Rode bieten soep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

In de tijd dat wij op vakantie waren, is er veel gegroeid in de moestuin. En het leuke van oogsten, is dat je eigenlijk een beetje verplicht wordt om creatief te zijn met recepten. Elke keer dezelfde courgettesoep wordt ook een beetje saai en straks hebben we gigantisch veel aardperen, waar we ook iets mee moeten doen. Dan is het leuk als je elke keer een ander recept hebt.

Bij ons in de moestuin waren onder andere de rode bieten en de uien klaar. Meestal maak ik een salade van rode biet, ui en geitenkaas, dus waarom zou je deze ingrediënten niet met elkaar kunnen combineren tot een soep? Het warme weer nodigt uit tot het drinken van een frisse soep en dat is deze soep zeker. Ik deed er citroenthijm door, deze stond in onze kruidentuin, maar je kunt natuurlijk ook gewone thijm gebruiken.

Het sap van de rode biet

Ingrediënten:

  •  2 rode bieten
  • een halve ui
  • een halve liter groentebouillon
  • een eetlepel zachte geitenkaas (of meer/minder naar smaak)
  • een beetje dille
  • een beetje citroenthijm
  • een beetje extra vierge kokosolie om in te bakken. Als je dit niet in huis hebt kun je ook olijfolie gebruiken.

Bereiding:

Maak de rode bieten schoon en haal ze door de sapcentrifuge. Op deze manier maak je een gladde soep. De pulp blijft achter in de machine. Je kunt de pulp best nog een keer door de centrifuge heen halen om er nog wat sap uit te krijgen. Wanneer je geen sapcentrifuge hebt, kun je de rode bieten ook eerst koken en daarna door de blender/staafmixer halen. Je soep wordt dan iets dikker. Snipper de ui en bak ze in kokosolie. De kokosolie gaat straks heerlijk smaken in combinatie met de rode bieten. Wanneer de uitjes glazig zijn kun je de bouillon en het sap van de rode biet toevoegen. Laat het opwarmen en voeg de geitenkaas toe. Roer goed, zodat de geitenkaas kan smelten. Laat nog even vijf minuten pruttelen en garneer met de thijm. Eet smakelijk!

En als toetje:

Advertenties
Getagged , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: