Categorie archief: moestuin

Rode bieten soep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

In de tijd dat wij op vakantie waren, is er veel gegroeid in de moestuin. En het leuke van oogsten, is dat je eigenlijk een beetje verplicht wordt om creatief te zijn met recepten. Elke keer dezelfde courgettesoep wordt ook een beetje saai en straks hebben we gigantisch veel aardperen, waar we ook iets mee moeten doen. Dan is het leuk als je elke keer een ander recept hebt.

Bij ons in de moestuin waren onder andere de rode bieten en de uien klaar. Meestal maak ik een salade van rode biet, ui en geitenkaas, dus waarom zou je deze ingrediënten niet met elkaar kunnen combineren tot een soep? Het warme weer nodigt uit tot het drinken van een frisse soep en dat is deze soep zeker. Ik deed er citroenthijm door, deze stond in onze kruidentuin, maar je kunt natuurlijk ook gewone thijm gebruiken.

Het sap van de rode biet

Ingrediënten:

  •  2 rode bieten
  • een halve ui
  • een halve liter groentebouillon
  • een eetlepel zachte geitenkaas (of meer/minder naar smaak)
  • een beetje dille
  • een beetje citroenthijm
  • een beetje extra vierge kokosolie om in te bakken. Als je dit niet in huis hebt kun je ook olijfolie gebruiken.

Bereiding:

Maak de rode bieten schoon en haal ze door de sapcentrifuge. Op deze manier maak je een gladde soep. De pulp blijft achter in de machine. Je kunt de pulp best nog een keer door de centrifuge heen halen om er nog wat sap uit te krijgen. Wanneer je geen sapcentrifuge hebt, kun je de rode bieten ook eerst koken en daarna door de blender/staafmixer halen. Je soep wordt dan iets dikker. Snipper de ui en bak ze in kokosolie. De kokosolie gaat straks heerlijk smaken in combinatie met de rode bieten. Wanneer de uitjes glazig zijn kun je de bouillon en het sap van de rode biet toevoegen. Laat het opwarmen en voeg de geitenkaas toe. Roer goed, zodat de geitenkaas kan smelten. Laat nog even vijf minuten pruttelen en garneer met de thijm. Eet smakelijk!

En als toetje:

Getagged , ,

Kerriecouscous met garnalen

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Ik ben er weer! Ik had zaterdag een uitgebreide post willen doen over lekkere barbecue recepten. We hadden namelijk een barbecue gepland op deze dag en al een paar lekkere recepten in gedachten. Ik zag het al helemaal voor me, totdat ik vrijdagavond last kreeg van een buikgriep. Gelukkig was het ergste zaterdag ochtend wel voorbij, maar elke gedachte aan eten maakte me misselijk. Daarom was het dus eventjes stil hier, maar nu ben ik weer helemaal beter!

Vanmiddag ben ik gelijk aan de slag gegaan met een recept. Geen barbecuerecept, maar wel heerlijk voor bij een zomers kampvuurtje. Denk er een zonovergoten terras aan een waterkant bij, een paar goede vrienden en een lekker muziekje.

Als je waarde hecht aan gezond eten, let dan wel op welke garnalen je gebruikt. Het eerste bakje dat ik mee zou nemen zat vol met E-nummers. Je verwacht het niet, maar toch weten ze het overal in te stoppen. Garnalen komen uit de zee. Daar horen geen E-nummers in.

Ingrediënten:

  • half blikje kokosmelk
  • roze garnalen
  • knoflookteentje
  • eetlepel kerrie
  • 2 bosuitjes
  • halve rode peper in kleine stukjes gesneden
  • theelepel kokosrasp
  • 130 gr. couscous
  • verse koriander

Bereiding:

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen. Snijd de bosui in kleine schijfjes en doe ze in een roerbakpan. Ik gebruik meestal kokosolie om in te bakken. Vooral in dit gerecht is dat extra lekker, omdat het (als je de extra vierge variant gebruikt) een kokossmaakje afgeeft. Wanneer je de bosui even hebt laten fruiten kun je de knoflook en het pepertje toevoegen. Voeg de kerrie toe en laat de smaken even met elkaar mengen. Voeg dan de garnalen toe en niet veel later de kokosmelk. Laat alles even lekker pruttelen. Meng de couscous en de saus door elkaar, schep in een bord en garneer met verse koriander en kokosrasp. De koriander plukte ik uit de moestuin, maar als je geen verse koriander hebt, kun je natuurlijk ook gedroogde gebruiken. Wij noemen dit kommetjeseten, omdat het zo lekker weg-eet buiten, zittend in het gras.

Getagged

Klein moestuin geluk

Deze keer weer een verhaal over de moestuin door Jacobus.
 
“Ik heb in het verleden de nodige presentaties en lezingen gehouden over voeding, gezondheid en het gebruik van voedingssupplementen. Soms probeerde ik te vertellen wat het voordeel is van een eigen moestuin, en vooral aan mensen die volledig gewend zijn aan kant-en-klaar supermarkt- en fabrieksvoedsel is dit soms lastig uit te leggen.Eind februari was ik in onze kas bezig één en ander klaar te maken voor het nieuwe seizoen. Eén van de eerste groentes die dan opgekweekt kan worden zijn peultjes, die als je ze wat langer aan de plant laat hangen doperwten worden. Daar hoef je niets voor te doen, dat doen ze helemaal zelf.

Dus eind februari stopte ik voorzichtig een twintigtal doperwtjes in de grond. Op dat moment zie je al voor je dat je ergens in juni verse dowerwtjes gaat eten. Sterker nog…, je proeft ze al. Je laat de erwtjes twintig plantjes worden en ook daar hoef je, behalve geregeld water geven omdat ze nog in de kas staan, verder helemaal niets aan te doen, dat doen ze helemaal zelf.

Een kleine 6 weken later plant je deze plantjes buiten, je snoeit ergens wat dood hout vandaan waar ze bij op kunnen groeien, want ze hebben van die kleine tentakeltjes waarmee ze zich vast kunnen houden, je houdt hun omgeving onkruidvrij en je laat de natuur haar werk doen. Juist…, ze regelen het zelf wel.

Dus wat gebeurde er zojuist, 25 juni 2012? Ik liep de moestuin in en zag ze hangen. Een overdaad aan dikke peulen met minstens 7 doperwten per peul. Dan ben je 10 minuten aan het plukken, je plukt ergens wat bonenkruid vandaan die je later met de erwten gaat meekoken, want dat haalt de smaak zo supergaaf op, en je bent een kwartiertje in de keuken bezig de doperwten van hun jas te ontdoen.

Een kwartiertje koken, wat rijst erbij en dan… De smaak die je ergens in eind februari, in een toen koude kas, voor het eerst in je mond dacht te proeven gaat alle beleving te boven. Wat een onvoorstelbaar lekkere smaak! Zou dit zijn wat ze met geluk bedoelen?”

 
 
 
 
Getagged

Aardbei-kokossmoothie

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Hierbij een berichtje van mijn favoriete ontbijt van de laatste tijd. Met.. hoe kan het ook anders; aardbeien! Elke ochtend maak ik een rondje door de tuin en elke keer weer verbaas ik me over het aantal aardbeien dat er hangt. De een nog sappiger en roder dan de ander. Net als ik denk dat ik alles heb geplukt, zijn er de volgende ochtend even zoveel, zo niet meer aardbeien als de dag ervoor. Afgelopen week  ben ik als een dolle door de tuin gerend om foto’s te maken van aardbeien (probeer dat maar niet voor je te zien, of ben ik nu te laat?), het is zo leuk om mijn nieuwe camera uit te testen. Ik sta versteld van de mooie achtergronden die je kunt creëeren.

Natuurlijk kon ik het dinsdag niet laten om ’s ochtends mijn smoothie vast te leggen. Woensdagmiddag deed ik dat nog eens rustig over en dit is het resultaat! De smaak van aardbeien met kokos is heerlijk en voor een koude variatie kun je er een bevroren banaan doorheen doen. Wist je trouwens dat aardbeien echte vitaminebommetjes zijn en een ontstekingremmend effect hebben?

Aardbeikokossmoothie:

Ingrediënten:

  • Schaaltje aardbeien
  • 1/3 blik kokosmelk
  • Scheutje honing
  • Scheutje vanille
  • Optioneel: een bevroren banaan

Bereiding:

Was de aardbeien van te voren en ontdoe ze van de kroontjes. Doe ze daarna in de blender met de kokosmelk. Als je er een bevroren banaan doorheen doet, kun je deze het beste eerst doen. Dan mengt het makkelijker met de rest. Voeg de honing toe en wat je verder nog maar wilt gebruiken om te garneren. Heerlijk met chiazaadjes, amandelen of voor een echt verwen-tussendoortje pure stukjes chocola.

Getagged ,

Oatmeal minus the oats

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Het seizoen van de aardbeien is weer aangebroken.. met twee perkjes in de tuin en een paar planten in de kas kan ik mijn geluk niet op! Regelmatig struin ik ’s ochtends voor het ontbijt de tuin af, opzoek naar lekkere aardbeien. Sinds kort hebben we daar weer rode bessen bij, ook niet verkeerd. Ik doe ze door de yoghurt, verwerk ze in een kokos-aardbeismoothie of vries ze in en doe ze even later in de blender; het perfecte recept voor simpel ijs. Eigenlijk voeren de aardbeien in dit recept niet de boventoon, maar ze zijn wel heerlijk om het volgende recept mee te garneren.

Als je gewend bent aan je bord havermoutpap ’s ochtends, is dit recept misschien even wennen als je het leest. Toch is de smaak gek genoeg niet heel anders. De eiwitten in dit recept zorgen voor een verzadigd gevoel. Ook zorgen ze voor een gezonde huid, een betere weerstand en een goede stemming. Een ideaal ontbijt voor de wintermaanden dus! Of voor als je een lange dag te gaan hebt, het vult genoeg om het een paar uur uit te kunnen zingen. Voor ons is deze zondag eigenlijk een ontzettende relaxdag, maar omdat het zo lekker is kon ik het niet laten om het vanochtend weer te maken. Omdat ik niet standaard amandelmelk in huis heb (zo’n groot pak gaat nooit op in een week), maar wel amandelen, maakte ik zelf amandelmelk. Heel makkelijk om te maken. Hieronder volgen twee recepten. Het eerste van de amandelmelk, het tweede van de pap:

Amandelmelk:

Ingrediënten:

  • 250 ml water
  • 60 gr. amandelen

Bereiding:

Doe de amandelen met 125 ml water in een blender en blend tot alles in stukjes is gehakt. Voeg daarna de andere helft van het water toe en blend nog een keer. Haal nu alles door een zeef. Druk eventueel nog even aan met een vork om het laatste vocht eruit te krijgen en klaar is je amandelmelk! De echte die-hard kan de amandelpulp ook nog gebruiken om te verwerken in koekjes of andere dingen. Nu kun je de amandelmelk gebruiken voor het volgende  recept:

Oatmeal minus the oats:

Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • 150 ml amandelmelk
  • Een halve banaan
  • Snufje kaneel
  • Paar gehakte noten
  • Scheutje vanille extract
  • Wat je verder nog wilt toevoegen

Bereiding:

Doe de amandelmelk met de eiwitten in een kom. Meng ze goed door elkaar. Voeg hier een halve geprakte banaan aan toe. Mix het weer goed door elkaar heen. Voeg de kaneel en de noten toe, samen met het scheutje vanille en doe alles in een steelpannetje. Hier laat je het lekker pruttelen, onder regelmatig roeren. Hoe langer je het laat staan, hoe dikker het wordt. Je kunt het garneren met een likje notenboter, een scheutje agave of misschien wel een paar bessen, aardbeien of bramen. Wat je maar lekker vindt!

Getagged , , ,

Taartje met geroosterde aardbeien

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Zit je klaar met een kop koffie? Een lekker muziekje? Dan komt hier het recept van een niet zo pure maar wel lekkere taart.

Het is leuk om mijn vrije tijd te besteden aan een van mijn favoriete tijdsbestedingen; bakken. Maar het állerleukst is iets maken wat je weg kunt geven. Dit weekend is voor ons een weekend vol feestjes. Soms is het lastig om een geschikt cadeautje te vinden, maar geld geven is ook zo saai. Daarom vind ik het leuk om een taartje weg te geven met onderin een verrassing. Zo ook deze keer. Ik stuitte op een recept van een taart met aardbeien. Het mooiste was natuurlijk geweest als ik de aardbeien uit onze tuin had gebruikt, maar ja.. die had ik vanochtend al verwerkt in het ontbijt.  Dit is een simpel recept, door de suiker en bloem niet erg puur, maar de suiker kun je ook vervangen door stevia en agave. En de bloem door speltbloem.

Recept van het taartje met geroosterde aardbeien:

Ingrediënten:

Voor de geroosterde aardbeien:

  • 1 bakje aardbeien
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel agave

Voor het taartje:

  • 50 gr. boter
  • 500 ml karnemelk
  • 300 gr. bloem
  • 2 eieren
  • 75 gr. suiker

Zo maak je de aardbeien:

Snijd de aardbeien door de helft. Doe ze op een rooster en sprenkel er het mengsel van olijfolie en agave overheen. Doe ze in een oven op 220 graden en laat ze een half uurtje in de oven bakken. Houd ze wel even in de gaten, het sap wat eruit komt wordt een beetje dikker, maar het mag niet bruin worden van kleur.

Zo maak je de taart:

Ondertussen kun je het deeg voor de taart maken. Mix alle ingrediënten luchtig door elkaar heen. De boter kun je van te voren zacht laten worden, anders krijg je klonten in het beslag. Wanneer je een mooi beslag hebt, kun je het in een springvorm gieten. Ik gebruik vaak kleine springvormen, omdat we maar met zijn tweetjes zijn. Wanneer ik beslag over heb giet ik het altijd in een muffinvorm. Wanneer de muffins klaar zijn doe ik ze in de vriezer of ik geef ze weg, zo heb je altijd iets in huis (of niet, als je ze weggeeft :)). Wanneer het beslag in de juiste vorm zit leg je de aardbeien er bovenop. Tijdens het bakken zinken ze nog iets dieper in het beslag. Zet het taartje in de oven. Afhankelijk van de grootte kun je ze in 30 minuten bakken. De muffins had ik 30 minuten in de oven, het taartje kan wel 40 minuten of langer. Wanneer een satéprikker er schoon uitkomt is je taartje klaar.

Heerlijk om te delen met iemand die je lief is!

Getagged , ,

Onze tuin..

Nelleke heeft hier op WordPress Puur en Lekker opgezet om haar, en natuurlijk mijn, favoriete recepten met jullie te delen. Omdat fotografie één van mijn leukste vrijetijdsbestedingen is, heeft ze mij gevraagd voor de foto’s van de diverse gerechten te zorgen. Met alle plezier natuurlijk, Nelleke is mijn vriendin, en fotograferen is leuk. Die combinatie werkt dus!

Maar…, mijn takenpakket hier op Puur en Lekker is per vandaag enigszins uitgebreid. Dit heeft te maken met een paar dingen. 

  1. Gerechten bestaan vaak uit ingrediënten. Wij proberen altijd de beste en de lekkerste ingrediënten te vinden in de super en de biologische winkel.  Maar dat kan vele malen beter en lekkerder.
  2. Zoals eerder al beschreven; fotografie is één van mijn leukste vrijetijdsbestedingen. Maar tuinieren ook. Iets specifieker… moestuinieren.
  3. Dit betekent dat wij, zeker nu het voorjaar volop doende is, veel ingrediënten zelf telen. Ten eerste omdat ik moestuinieren leuk vind, ten tweede omdat eigen teelt schandalig veel lekkerder is dan wat je in de supers en biologische winkels kunt kopen.
  4. Waaruit volgt dat ik jullie, op verzoek van Nelleke, zo nu en dan op de hoogte ga houden van mijn perikelen in de moestuin.

Omdat dit mijn eerste blog is, lijkt een voorstellingsronde mij op z’n plaats, in een volgend blog vertel ik wat meer over het telen van diverse gewassen. Onze moestuin is een kleine 60 m2 groot, verdeeld in 5 parten. Van die vijf parten worden 4 gebruikt voor wisselteelt en 1 voor vaste groentes. Deze vaste groentes zijn groene asperges, aardbeien, aardperen en diverse kruiden. 

De vier parten voor de wisselteelt zijn als volgt verdeeld. Part één is voor de vruchtgewassen zoals komkommer, courgette en diverse koolsoorten zoals broccoli, koolrabi en rode kool en dergelijke.  Part twee is voor boontjes zoals doperwten, tuinbonen, snijboontjes, Jin Jangboontjes (daar maak ik nog wel een foto van, je gelooft je ogen niet) en dergelijke. Aardappels en tomaten, die familie van elkaar zijn, zijn te vinden in part drie en in het vierde gedeelte zijn uien, knoflook en diverse soorten wortels te vinden.

 

Elk jaar schuift alles één gedeelte op, en dit wordt wisselteelt genoemd. Hiermee voorkom je bodemmoeheid en ziektes. Daarnaast zijn er nogal wat interessantigheden aan deze vorm van telen, waarvan ik één voorbeeld geef. Kolen hebben veel stikstof nodig. Boontjes zorgen voor extra stikstof in de bodem. Raad eens welke groentesoort volgend seizoen in het gedeelte komen waar dit seizoen de boontjes staan? Mail de goede oplossing naar Nelleke…, uit de inzendingen met het juiste antwoord trekken wij een winnaar die wij vervolgens uitnodigen voor een etentje.

 

Naast de moestuin hebben we twee kruidentuinen van elk zo’n 8 m2, waar tevens diverse bessenstruiken zijn te vinden. Rode bes, witte bes, witte en rode kruisbessen en blauwe bes. Ook teel ik hier rode en gouden frambozen, en omdat Nelleke en ik verslaafd zijn aan aardbeien zijn ook die hier weer te vinden. Op de foto zie je een kastanjehouten hek wat de scheiding is tussen ons erf en de weilanden achter onze woning. Hier groeien 4 bramenstruiken tegenaan die ons elk jaar héél veel bramen gunnen.

 

Fruitbomen hebben we ook. Twee appelrassen, twee perenbomen waaronder natuurlijk de Gieser Wildeman waar we aan het eind van het seizoen stoofpeertjes vanaf schroeven. Twee pruimenbomen waarvan eentje blauwe pruimen levert en eentje van die heerlijk sappige geelrode, en we hebben een kersenboom.

 
En dan nog onze kas. Hiermee kunnen we het seizoen zo’n twee maanden verlengen. Hij is 12 m2 groot, en ik gebruik ‘m voor de voorteelt van diverse gewassen die later in het seizoen de moestuin in verhuizen. En er groeit een Blauwe Boskoop in, een prachtige druivenrank die ik vanaf een stokje van 20 cm heb opgebouwd. Die levert nu elk jaar zo’n 60 trossen met de heerlijkste druiven. Omdat wij nooit zonder kunnen groeien in de kas ook aardbeiplanten die één maand eerder dan normaal al voor aardbeien zorgen. Daarnaast ook weer wat vaste kruiden, die in de kas prima kunnen overwinteren.

 

Straks komen in de kas ook zo’n 10 tomatenplanten te staan die van die prachtige Italiaanse pomodori’s leveren. Ik maak er tomatensoep van, je vergeet je hele familie als je dat proeft. Zo rijk van smaak, dat vind je niet in die zakken met surrogaatsoep die je in de supermarkt vindt. Mijn recept verschijnt hier vast nog wel.

Op één van de foto’s is ook een rijtje sla te zien, die zijn nu in de kas zo’n week boven de grond. Over een drietal weken zijn die blaadjes groot genoeg om elke dag een superverse en knapperige salade op tafel te zetten. Ik heb daar zo mijn eigen manier voor, dit recept zal ik hier ook nog weleens delen.

 

Genoeg  voor nu. Jullie weten nu ongeveer hoe één en ander er bij ons thuis voor staat. Ik zal jullie geregeld op de hoogte houden van het wel en wee in onze tuin!

 

Getagged