Categorie archief: ontbijt

Banana soft serve

Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!

Het is heerlijk wakker worden in de wetenschap dat je een hele vrije week voor je hebt. Toch wel een leuke bijkomstigheid van werken in het onderwijs. Tijd om weer eens wat nieuwe recepten uit te proberen. Met het korter worden van de dagen is het licht ’s avonds ook niet meer zo mooi om te fotograferen, vandaar dat ik de meeste berichtjes nu in het weekend plaats. Ik heb een aantal nieuwe ideeën voor de site, dus misschien dat je in de loop van deze week veranderingen zult aantreffen.

Al een aantal weken ben ik aan het ontdekken wat de voordelen zijn van groentesap in de ochtend. Groentesap? Ja.. ik kan me zo voorstellen dat dit niet het eerste is waar je zin in hebt, zo in de vroege ochtend, maar toch is het ontzettend lekker. Hierover wil ik later in de week een berichtje posten. Voor nu het recept van een heerlijke smoothie. Ik eet hem bij het ontbijt, maar hij is ook heerlijk voor tussendoor op een zonnige dag.

Ingrediënten:

  •  2 bevroren bananen
  •  5 geweekte walnoten
  •  theelepel honing
  •  scheutje kokosmelk, totdat het dik genoeg is naar jouw smaak

Voorbereiding:

Doe de bananen in stukjes  een nachtje in de vriezer en laat de walnoten een nachtje weken in koud water.

Bereiding:

Doe de bananen in een goede blender en laat flink draaien, totdat de bananen helemaal zacht zijn geworden. Het lijkt wel op een soort softijs. Blijf de bananen resten ook van de zijkant van de blender schrapen, het heeft de neiging om hieraan te blijven plakken. Voeg de walnoten, honing en kokosmelk toe. Je kunt eigenlijk alle kanten op met deze smoothie. Alleen de bananen zijn al erg lekker en zoet genoeg van zichzelf. Misschien wil je voor extra energie nog wat havermout toevoegen, of amandelen in plaats van walnoten. Experimenteer zelf.

Advertenties
Getagged , , ,

Aardbei-kokossmoothie

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Hierbij een berichtje van mijn favoriete ontbijt van de laatste tijd. Met.. hoe kan het ook anders; aardbeien! Elke ochtend maak ik een rondje door de tuin en elke keer weer verbaas ik me over het aantal aardbeien dat er hangt. De een nog sappiger en roder dan de ander. Net als ik denk dat ik alles heb geplukt, zijn er de volgende ochtend even zoveel, zo niet meer aardbeien als de dag ervoor. Afgelopen week  ben ik als een dolle door de tuin gerend om foto’s te maken van aardbeien (probeer dat maar niet voor je te zien, of ben ik nu te laat?), het is zo leuk om mijn nieuwe camera uit te testen. Ik sta versteld van de mooie achtergronden die je kunt creëeren.

Natuurlijk kon ik het dinsdag niet laten om ’s ochtends mijn smoothie vast te leggen. Woensdagmiddag deed ik dat nog eens rustig over en dit is het resultaat! De smaak van aardbeien met kokos is heerlijk en voor een koude variatie kun je er een bevroren banaan doorheen doen. Wist je trouwens dat aardbeien echte vitaminebommetjes zijn en een ontstekingremmend effect hebben?

Aardbeikokossmoothie:

Ingrediënten:

  • Schaaltje aardbeien
  • 1/3 blik kokosmelk
  • Scheutje honing
  • Scheutje vanille
  • Optioneel: een bevroren banaan

Bereiding:

Was de aardbeien van te voren en ontdoe ze van de kroontjes. Doe ze daarna in de blender met de kokosmelk. Als je er een bevroren banaan doorheen doet, kun je deze het beste eerst doen. Dan mengt het makkelijker met de rest. Voeg de honing toe en wat je verder nog maar wilt gebruiken om te garneren. Heerlijk met chiazaadjes, amandelen of voor een echt verwen-tussendoortje pure stukjes chocola.

Getagged ,

Oatmeal minus the oats

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Het seizoen van de aardbeien is weer aangebroken.. met twee perkjes in de tuin en een paar planten in de kas kan ik mijn geluk niet op! Regelmatig struin ik ’s ochtends voor het ontbijt de tuin af, opzoek naar lekkere aardbeien. Sinds kort hebben we daar weer rode bessen bij, ook niet verkeerd. Ik doe ze door de yoghurt, verwerk ze in een kokos-aardbeismoothie of vries ze in en doe ze even later in de blender; het perfecte recept voor simpel ijs. Eigenlijk voeren de aardbeien in dit recept niet de boventoon, maar ze zijn wel heerlijk om het volgende recept mee te garneren.

Als je gewend bent aan je bord havermoutpap ’s ochtends, is dit recept misschien even wennen als je het leest. Toch is de smaak gek genoeg niet heel anders. De eiwitten in dit recept zorgen voor een verzadigd gevoel. Ook zorgen ze voor een gezonde huid, een betere weerstand en een goede stemming. Een ideaal ontbijt voor de wintermaanden dus! Of voor als je een lange dag te gaan hebt, het vult genoeg om het een paar uur uit te kunnen zingen. Voor ons is deze zondag eigenlijk een ontzettende relaxdag, maar omdat het zo lekker is kon ik het niet laten om het vanochtend weer te maken. Omdat ik niet standaard amandelmelk in huis heb (zo’n groot pak gaat nooit op in een week), maar wel amandelen, maakte ik zelf amandelmelk. Heel makkelijk om te maken. Hieronder volgen twee recepten. Het eerste van de amandelmelk, het tweede van de pap:

Amandelmelk:

Ingrediënten:

  • 250 ml water
  • 60 gr. amandelen

Bereiding:

Doe de amandelen met 125 ml water in een blender en blend tot alles in stukjes is gehakt. Voeg daarna de andere helft van het water toe en blend nog een keer. Haal nu alles door een zeef. Druk eventueel nog even aan met een vork om het laatste vocht eruit te krijgen en klaar is je amandelmelk! De echte die-hard kan de amandelpulp ook nog gebruiken om te verwerken in koekjes of andere dingen. Nu kun je de amandelmelk gebruiken voor het volgende  recept:

Oatmeal minus the oats:

Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • 150 ml amandelmelk
  • Een halve banaan
  • Snufje kaneel
  • Paar gehakte noten
  • Scheutje vanille extract
  • Wat je verder nog wilt toevoegen

Bereiding:

Doe de amandelmelk met de eiwitten in een kom. Meng ze goed door elkaar. Voeg hier een halve geprakte banaan aan toe. Mix het weer goed door elkaar heen. Voeg de kaneel en de noten toe, samen met het scheutje vanille en doe alles in een steelpannetje. Hier laat je het lekker pruttelen, onder regelmatig roeren. Hoe langer je het laat staan, hoe dikker het wordt. Je kunt het garneren met een likje notenboter, een scheutje agave of misschien wel een paar bessen, aardbeien of bramen. Wat je maar lekker vindt!

Getagged , , ,

Quinoa

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Brood is niet echt mijn ding. Daar kwam ik achter toen ik ermee stopte. De aanleiding was eigenlijk dat ik ging samenwonen met mijn vriend, die geen brood at. Het was niet mijn bedoeling om brood te schrappen, maar de kas en tuin stonden vol met wortels en tomaten, sla en komkommer, zonde om te laten liggen en een perfect alternatief voor een broodje tussen de middag. Al gauw merkte ik dat groenten lichter op de maag liggen dan brood en ik meer energie over hield aan het eind van de middag. De keuze om het broodje-tussen-de-middag ook te schrappen was daarom snel gemaakt. Meestal bestaat mijn lunch uit rauwe groenten, maar variatie op een thema is ook wel eens lekker, dus maak ik af en toe ook een salade klaar voor tussen de middag.

Deze quinoa salade is vullend en hartig van smaak. De kaneel gaat goed samen met quinoa. Quinoa wordt vaak een graan genoemd, maar is eigenlijk een zaad. Het schijnt vol te zitten met eiwitten en allerlei andere stofjes die gezond voor je zijn. Mooi meegenomen! Dit recept komt uit het boek van Amber Albarda.

Quinoa met frambozen:

Ingrediënten:

  • 75 gr. quinoa
  • Amandelen
  • Pecannoten
  • Frambozen
  • Bosbes
  • Kaneel
  • Amandelmelk

 Bereiding:

Spoel de quinoa van te voren goed af. Als je dit niet doet krijg je een nootachtige, bittere smaak. Doe samen met de amandelmelk in een steelpannetje en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen de amandelen en pecannoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de quinoa nog even 5 minuten rusten en meng dan samen met de noten, frambozen, kaneel, bosbes en eventueel een scheutje agave in een kommetje. Heerlijk!

Getagged

Havermout

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Mijn ideale vrije dag begint met een rondje hardlopen. Niks is zo lekker om rustig wakker te worden terwijl je de frisse lucht opsnuift, dieren om je heen ziet bewegen en je daar vrij weinig voor hoeft te doen (o ja, behalve rennen). Een zilverreiger die met me mee vliegt, de eerste lammetjes in de wei, ooievaars op halve meter afstand.. een goed begin van de dag (dan noem ik maar even niet de hond die me grommend achterna rent, de zwanen die naar me blazen als ik naar ze kijk en de agressieve ganzen waar ik bang voor ben en gerust een rondje voor omloop)! Wanneer ik thuis kom en weer ben opgewarmd met een warme douche, barst ik van de energie. Om dat geluksgevoel vast te houden ontbijt ik met een kom warme havermout. Het schijnt dat je van havermout lagere pieken krijgt in je bloedsuiker. Het vult langer en bevat veel vezels. Havermout klinkt saai, maar je kunt eindeloos variëren met ingrediënten.

Havermoutpap:

 Ingrediënten:

  • amandelmelk
  • havermout
  • rijpe banaan
  • amandelen
  • bosbessen
  • theelepel pindakaas
  • scheutje agave
  • chiazaadjes
  • kaneel

 Bereiding:

Doe de melk en havermout in een steelpannetje en zet het op laag vuur. Je kunt eigenlijk elke soort melk gebruiken. Rijstmelk werkt ook prima. Snijd de banaan in schijfjes en doe deze er doorheen. Blijf roeren! Wanneer je roert wordt de banaan helemaal opgenomen door de havermout en de melk. Ondertussen kun je de kaneel en het scheutje agave toevoegen. Dit is naar smaak. Misschien vind je het zonder ook wel lekker, de banaan maakt het ook al iets zoeter. Wanneer je geen agave hebt kun je ook gewoon suiker gebruiken. Laat het pruttelen, maar roer ondertussen wel goed. Na een paar minuten in een kommetje schenken en toevoegen wat je maar lekker vindt! Ik houd van amandelen. De pindakaas in combinatie met banaan is ook erg lekker, de kaneel maakt het af. Chia zaadjes schijnen een superfood te zijn. Ik vind ze gewoon lekker. Nooit gedacht dat ik zoveel kon schrijven over havermout, maar ik hou er wel van! Een lekker winters ontbijt!