Categorie archief: salade

Pasta met tomaten en feta

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Hierbij weer een zomers recept: een koude pastasalade. Makkelijk om te maken, weinig ingrediënten. Deze pasta is het lekkerst wanneer je de smaken even laat in trekken. Een handige pasta om van te voren klaar te maken. Wanneer we een verjaardag vieren maak ik vaak deze pasta klaar voor de mensen die willen blijven eten. Er zitten geen uitgesproken smaken in en ik maak hem ruim van te voren klaar, zo op tafel!

Ingrediënten:

  • Pasta
  • een pot feta
  • 3 bosuitjes
  • 4 trostomaten

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels honing
  • scheut olijfolie en eventueel de olie van de feta
  • gedroogde basilicum, peterselie, oregano en tijm
  • teentje knoflook geperst

Bereiding:

Breng de pasta volgens aanwijzing op de verpakking aan de kook. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten met elkaar te combineren. De honing mengt vaak wat lastig, wanneer je de dressing over de pasta doet smelt de honing vanzelf.

Snijd de tomaten en bosui, de tomaat mag best grof gesneden worden. Doe alles in een schaal en brokkel de feta er doorheen. Giet de dressing er vast over zodat de smaken lekker intrekken. Wanneer de pasta klaar is, doe je deze er ook bij. Roer goed door en zet weg in de koelkast.

Getagged ,

Salade met peer en gorgonzola

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

En eindelijk is het mooie weer doorgebroken, een goed begin van mijn vakantie! Zes heerlijk, lange weken vrij. En niets is zo lekker dan de dag beginnen met een rondje hardlopen. Vooral in deze omgeving. Toen ik hier voor het eerst een stukje ging hardlopen wist ik niet wat me overkwam. Tussen de weg waarop ik liep en het weiland ernaast zat een klein slootje. Aan de kant van die sloot liepen twee ooievaars. Nog nooit eerder had ik ze van zo dichtbij gezien. Ik liep er denk ik twee meter vanaf en ze bleven gewoon staan. Nu kom ik uit een kleine stad, maar daar had ik nog nooit zoiets gezien. Inmiddels ben ik nu wel wat gewend qua ooievaars. Naast ons huis is een weiland, wanneer alle omringende weilanden al gemaaid zijn, vluchten de muizen en andere kleine dieren naar dit weiland (in het lange gras zijn ze minder zichtbaar voor andere dieren), wat er vorig jaar in resulteerde dat er meer dan 47 ooievaars in dat weiland stonden. Wauw.. Vandaag tijdens het hardlopen kwam ik er weer eentje tegen, ik blijf ze bijzonder vinden en elke keer als ik ze zie moet ik inwendig lachen en besef ik weer in wat voor mooie omgeving ik woon.

Wat dit verhaal met gorgonzola te maken heeft? Helemaal niks.. Na het hardlopen was vriendlief nog in de tuin bezig (we zijn samen een weekje vrij) en kon ik rustig aan beginnen met een lekkere salade voor tussendoor.

Sla met peer en gorgonzola:

Ingrediënten:

  • 1 peer
  • 1 krop sla
  • 100 gr. gorgonzola
  • handje walnoten
  • 1 rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 4 el walnotenolie
  • 2 el witte wijn azijn
  • snufje zout en peper

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en de bleekselderij in maantjes. De peer kun je in kleine reepjes snijden. Was de sla goed en verdeel alles over twee kommetjes. Brokkel de gorgonzola er overheen. Maak een dressing van de walnotenolie en witte wijn azijn. Doe hier wat zout en peper doorheen en sprenkel deze over de salade.

Getagged

Quinoa

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Brood is niet echt mijn ding. Daar kwam ik achter toen ik ermee stopte. De aanleiding was eigenlijk dat ik ging samenwonen met mijn vriend, die geen brood at. Het was niet mijn bedoeling om brood te schrappen, maar de kas en tuin stonden vol met wortels en tomaten, sla en komkommer, zonde om te laten liggen en een perfect alternatief voor een broodje tussen de middag. Al gauw merkte ik dat groenten lichter op de maag liggen dan brood en ik meer energie over hield aan het eind van de middag. De keuze om het broodje-tussen-de-middag ook te schrappen was daarom snel gemaakt. Meestal bestaat mijn lunch uit rauwe groenten, maar variatie op een thema is ook wel eens lekker, dus maak ik af en toe ook een salade klaar voor tussen de middag.

Deze quinoa salade is vullend en hartig van smaak. De kaneel gaat goed samen met quinoa. Quinoa wordt vaak een graan genoemd, maar is eigenlijk een zaad. Het schijnt vol te zitten met eiwitten en allerlei andere stofjes die gezond voor je zijn. Mooi meegenomen! Dit recept komt uit het boek van Amber Albarda.

Quinoa met frambozen:

Ingrediënten:

  • 75 gr. quinoa
  • Amandelen
  • Pecannoten
  • Frambozen
  • Bosbes
  • Kaneel
  • Amandelmelk

 Bereiding:

Spoel de quinoa van te voren goed af. Als je dit niet doet krijg je een nootachtige, bittere smaak. Doe samen met de amandelmelk in een steelpannetje en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen de amandelen en pecannoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de quinoa nog even 5 minuten rusten en meng dan samen met de noten, frambozen, kaneel, bosbes en eventueel een scheutje agave in een kommetje. Heerlijk!

Getagged