Categorie archief: soep

Wortel-paprikasoep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Herfst! De regen tikt tegen de ramen, de wind giert om het huis, de houtkachel mag weer aan! Ik houd er wel van..  lekker met een goed boek op de bank omdat je toch niet naar buiten kunt. En bovendien is het een mooi seizoen om te fotograferen! Nu heb ik niet zoveel verstand van fotograferen, maar ik ben wel graag buiten, dus toen ik donderdag thuis kwam uit m’n werk besloten we om nog gauw even naar het bos te gaan. Allebei het fototoestel in de aanslag en lopen maar. Nu was ik even vergeten dat er in het bos meestal bomen staan en als de zon laag staat er niet veel licht meer binnenvalt, maar het was lekker om even een frisse neus te halen.

Vandaag deel ik het recept van een wortel-paprikasoep. Zo’n herfstsoep die je eigenlijk wel bij de houtkachel moet eten. En als je geen houtkachel hebt dan steek je gewoon een kaarsje aan, je weet wel, voor het effect.

Nog een paar weetjes over wortels: Wortels zijn goed voor een mooie huid en het schijnt dat ze goed voor je darmen zijn. Wortels bevatten veel vezels en je kunt ze het beste rauw eten. Het schijnt dat het rode stofje in de tomaten ervoor zorgt dat de béta caroteen uit wortels beter wordt opgenomen. Je kunt dus het beste wortels eten met tomaten. Leuk om te weten!

Ingrediënten:

  • 2 winterpenen
  • 1 rode paprika
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 kleine eetlepel amandelboter (optioneel, zonder is hij ook erg lekker!)
  • snufje kaneel
  • snufje zout
  • snufje peper
  • olijfolie
  • teentje knoflook
  • scheutje water

Bereiding:

Warm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in strengen en de wortel in plakken. Leg ze op een rooster bekleed met aluminiumfolie of bakpapier en besprenkel ze met olijfolie, kaneel en wat zout. Doe ze 35 minuten in de oven, let erop dat de paprika niet zwart blakert. Laat even afkoelen en doe ze samen met de kokosmelk, amandelboter en wat peper in de blender of staafmixer. Warm even op, voeg het teentje knoflook toe en eventueel wat water wanneer je soep te dik is en je hebt een heerlijk soepje.

Advertenties
Getagged ,

Venkelsoep met hazelnoot

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Het verhaal van de ex-lepel door Jacobus:

In het maandblad “Landleven” stond eens een keer een creatief idee over het gebruik van oude lepels als plantetiketten. Een hartstikke leuk idee en daarnaast ideaal, want de houten etiketten die ik gewend ben te gebruiken gaan wegens een natuurlijk proces maar één seizoen mee.

Onlangs schoot mij dat idee weer te binnen, en in een ijzerwinkel op Urk verkochten ze inderdaad van die metaalstempels waarmee je cijfers en letters in ijzer kunt slaan. Nelleke ging die middag toch winkelen in Lemmer, ik deed haar een sms’je of ze een hele rits tweedehands lepels bij de kringloopwinkel voor mij mee kon nemen.

Aldus geschiedde…, Nelleke toog naar de kringloopwinkel en verzamelde daar zo’n 30 lepels. Mijnheer Kringloop achter de kassa wist Nelleke een minuut lang onafgebroken verbaasd aan te kijken, waarop Nelleke vertelde dat we de lepels met een moker plat gingen slaan om er vervolgens plantetiketten van te maken.

Nelleke ging er vanuit dat de man redelijk onbedaarlijk in de lach zou schieten, maar dat bleek niet het geval. Mijnheer Kringloop wist de verbaasde minuut nog te rekken naar twee minuten. Toen begon hij te vertellen over het feit dat enkele lepels in Nelleke’s collectie gemaakt waren in de jaren 60 en héél, héél bijzonder waren. Toen Nelleke had afgerekend wist hij nog uit te brengen; “ik zou het echt doodzonde vinden als die lepels in de tuin zouden belanden.”

Jullie mogen raden welke lepels de twijfelachtige eer hadden als eerste als plantetiket hun leven voort te zetten…

————————————————————————————————

Vandaag het recept van een heerlijke venkelsoep. Een simpele soep, die goed vult. Van venkel wordt ook wel gezegd dat het verlichtend werkt bij hoofdpijn. Ik nam vandaag de proef op de som (ik voelde de hele dag al een hoofdpijn) en inderdaad, na het eten van deze soep voelde ik mijn hoofdpijn wegtrekken. Of het door de venkel kwam weet ik niet, maar deze soep is altijd gezonder dan een aspirientje!

Ingrediënten:

  • 2 venkelknollen
  • 100 gr. hazelnoten
  • 1 kleine blonde ui
  • 500 ml groentebouillon
  • een handje steeltjes van de peterselie

Bereiding:

Snijd de ui in ringen en doe in een pan met een laagje water. Laat zo 2-3 minuten pruttelen. Voeg dan de venkel (in schijfjes gesneden), bouillon en peterseliesteeltjes toe. Laat ongeveer 20 minuten op zacht vuur koken, haal de soep dan door de staafmixer of foodprocessor. Voeg de in stukken gesneden hazelnoten toe en blend nog een keer. Zet de soep nog even op het vuur en garneer met peterselie.

bron: Gillian MCKeith

Getagged , ,

Rode bieten soep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

In de tijd dat wij op vakantie waren, is er veel gegroeid in de moestuin. En het leuke van oogsten, is dat je eigenlijk een beetje verplicht wordt om creatief te zijn met recepten. Elke keer dezelfde courgettesoep wordt ook een beetje saai en straks hebben we gigantisch veel aardperen, waar we ook iets mee moeten doen. Dan is het leuk als je elke keer een ander recept hebt.

Bij ons in de moestuin waren onder andere de rode bieten en de uien klaar. Meestal maak ik een salade van rode biet, ui en geitenkaas, dus waarom zou je deze ingrediënten niet met elkaar kunnen combineren tot een soep? Het warme weer nodigt uit tot het drinken van een frisse soep en dat is deze soep zeker. Ik deed er citroenthijm door, deze stond in onze kruidentuin, maar je kunt natuurlijk ook gewone thijm gebruiken.

Het sap van de rode biet

Ingrediënten:

  •  2 rode bieten
  • een halve ui
  • een halve liter groentebouillon
  • een eetlepel zachte geitenkaas (of meer/minder naar smaak)
  • een beetje dille
  • een beetje citroenthijm
  • een beetje extra vierge kokosolie om in te bakken. Als je dit niet in huis hebt kun je ook olijfolie gebruiken.

Bereiding:

Maak de rode bieten schoon en haal ze door de sapcentrifuge. Op deze manier maak je een gladde soep. De pulp blijft achter in de machine. Je kunt de pulp best nog een keer door de centrifuge heen halen om er nog wat sap uit te krijgen. Wanneer je geen sapcentrifuge hebt, kun je de rode bieten ook eerst koken en daarna door de blender/staafmixer halen. Je soep wordt dan iets dikker. Snipper de ui en bak ze in kokosolie. De kokosolie gaat straks heerlijk smaken in combinatie met de rode bieten. Wanneer de uitjes glazig zijn kun je de bouillon en het sap van de rode biet toevoegen. Laat het opwarmen en voeg de geitenkaas toe. Roer goed, zodat de geitenkaas kan smelten. Laat nog even vijf minuten pruttelen en garneer met de thijm. Eet smakelijk!

En als toetje:

Getagged , ,

Broccolisoep met mosterdcroutons

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Broccoli; volgens sommige bronnen de gezondste groente die er is en kan helpen om allerlei soorten ziektes te voorkomen. Goed voor de blaas, longen, darmen en het geheugen! Ik kan hier lang en kort over zijn; dit is gewoon een lekker recept voor een simpele broccolisoep: Puur en Lekker! Weinig ingrediënten en tjokvol vitaminen. Volgens het recept van Amber Albarda.

Recept voor broccolisoep met mosterdcroutons:

Ingrediënten voor de soep:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden
  • 1 grote aardappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 850 ml groentebouillon
  • 1 flinke stronk broccoli
  • 1-3 theelepels mosterd
  • eventueel wat parmezaan voor de garnering

Ingrediënten voor de croutons:

  • 2 sneetjes zuurdesembrood in kleine stukjes
  • 30 ml olijfolie
  • 2 flinke eetlepels grove mosterd
  • beetje zout

Bereiding croutons:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop in een ruime kom de olijfolie, mosterd en zout door elkaar, meng met de stukjes brood en leg deze in een ovenschaal. Bak ze in 10-15 minuten goudbruin. Hussel ze halverwege eenmaal om.

Bereiding soep:

Fruit de ui in een pan op middelhoog vuur, voeg de aardappelblokjes toe, leg een deksel op de pan en laat zachtjes 4 minuten pruttelen. Haal de deksel van de pan, voeg de knoflook toe en bak even mee. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg dan ook de broccoliroosjes toe en breng nogmaals aan de kook. Haal na ongeveer 2-4 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.  Voeg de mosterd toe en de soep is klaar!

Getagged ,

Tomatensoep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Wanneer het buiten druilerig en koud is gaat er niks boven een lekkere, warme soep. Sowieso eten we twee keer in de week soep en het lekkerst (en leukst) is om zelf een soepje te maken. Op zondag probeer ik vaak alvast de soep voor maandag te maken, zodat de smaken lekker een nachtje kunnen intrekken. Wanneer ik dan op maandag en donderdag uit mijn werk kom en niet veel later naar yoga ga, hoef ik alleen maar even de soep op te warmen en zit ik niet al te vol, ideaal!

Aangezien ik helemaal gek ben op tomatensoep, kon ik het niet laten dit recept met jullie te delen. Deze soep is erg makkelijk te maken, bevat weinig ingrediënten en is heerlijk vol van smaak. Deze tomatensoep doet het ook erg goed als voorgerecht. Wist je dat tomaten helpen je huid te beschermen tegen de zon? En als je tomaten verwarmt neemt je lichaam de voedingsstoffen in de tomaat gemakkelijker op. Altijd handig om te weten..

Tomatensoep:

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 middelgrote bruine uien (400 gr), fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 2 kg tomaten, ontveld, grofgehakt
  • 1l kippenbouillon
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/4 kopje grofgehakte verse basilicumblaadjes

Naar eigen smaak:

  • snufje ketoembar
  • mespunt laos
  • beetje suiker als je van een iets zoetere soep houdt

Bereiding:

Doe de olijfolie in een grote pan. Snijd de uien voeg deze toe aan de pan. Bij knoflook las ik eens de regel; 1 teentje per persoon + een voor de liefde. Aangezien wij niet vies zijn van een beetje knoflook is dit voor ons geen probleem. Wanneer je niet zo weg bent van de knoflook (of nog een afspraak hebt waarin andere mensen betrokken zijn) kun je natuurlijk ook 2 teentjes minder doen. Wist je trouwens dat als je het middelste stukje van de knoflook wegsnijd, je ook niet meer uit je mond ruikt naar knoflook? Altijd het proberen waard!

Voeg de knoflook aan de uien toe en roer tot de ui mals is. Voeg de tomaten toe en laat alles lekker sudderen. Roer af en toe. Voeg de bouillon en de tomatenpuree toe. Laat zonder deksel nog 15 minuutjes sudderen, je zult zien dat de soep indikt. Voeg de kruiden toe voor extra smaak. Vaak proef ik tijdens het koken wat me lekker lijkt. De ene keer zijn dat meer kruiden dan de andere keer. Experimenteer en proef wat je zelf lekker vindt! Komijn is vaak ook erg lekker. Roer vlak voor het serveren basilicum door de soep. Lekker als voorgerecht, maar ook prima te doen als hoofdgerecht.

Getagged ,