Tagarchief: Recept

Wortel-paprikasoep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Herfst! De regen tikt tegen de ramen, de wind giert om het huis, de houtkachel mag weer aan! Ik houd er wel van..  lekker met een goed boek op de bank omdat je toch niet naar buiten kunt. En bovendien is het een mooi seizoen om te fotograferen! Nu heb ik niet zoveel verstand van fotograferen, maar ik ben wel graag buiten, dus toen ik donderdag thuis kwam uit m’n werk besloten we om nog gauw even naar het bos te gaan. Allebei het fototoestel in de aanslag en lopen maar. Nu was ik even vergeten dat er in het bos meestal bomen staan en als de zon laag staat er niet veel licht meer binnenvalt, maar het was lekker om even een frisse neus te halen.

Vandaag deel ik het recept van een wortel-paprikasoep. Zo’n herfstsoep die je eigenlijk wel bij de houtkachel moet eten. En als je geen houtkachel hebt dan steek je gewoon een kaarsje aan, je weet wel, voor het effect.

Nog een paar weetjes over wortels: Wortels zijn goed voor een mooie huid en het schijnt dat ze goed voor je darmen zijn. Wortels bevatten veel vezels en je kunt ze het beste rauw eten. Het schijnt dat het rode stofje in de tomaten ervoor zorgt dat de béta caroteen uit wortels beter wordt opgenomen. Je kunt dus het beste wortels eten met tomaten. Leuk om te weten!

Ingrediënten:

  • 2 winterpenen
  • 1 rode paprika
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 kleine eetlepel amandelboter (optioneel, zonder is hij ook erg lekker!)
  • snufje kaneel
  • snufje zout
  • snufje peper
  • olijfolie
  • teentje knoflook
  • scheutje water

Bereiding:

Warm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in strengen en de wortel in plakken. Leg ze op een rooster bekleed met aluminiumfolie of bakpapier en besprenkel ze met olijfolie, kaneel en wat zout. Doe ze 35 minuten in de oven, let erop dat de paprika niet zwart blakert. Laat even afkoelen en doe ze samen met de kokosmelk, amandelboter en wat peper in de blender of staafmixer. Warm even op, voeg het teentje knoflook toe en eventueel wat water wanneer je soep te dik is en je hebt een heerlijk soepje.

Getagged ,

Chocoladetaart

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Vandaag stond een beetje in het teken van de tuin herfstklaar maken.

De moestuin werd voor een groot deel leeggehaald, onkruid werd gewied, de dakgoot werd schoongemaakt en het kippenhok werd schoongemaakt. Kippenhok? Ja, we hebben er vier nieuwe bewoners bij, in de vorm van kippen!

Toen we op vakantie in Italië waren, besloten we dat het er maar eens van moest komen. Het was altijd iets wat we ‘ooit’ wel wilden, dus waarom nu niet? Het hok werd vorige week gekocht en twee dagen later scharrelden er vier kippetjes rond. Ze durfden nog niet naar buiten, maar sinds gister hebben ze allemaal het steile trapje getrotseerd en paraderen ze rond in het buitenhok. Wat ook erg fijn is; ’s avonds moeten ze weer terug in het binnenhok. Jacobus zag zichzelf al in het kippenhok zitten, in een poging alle kippen weer naar binnen te brengen, maar dit doen ze ook uit zichzelf!

Je kunt merken dat de herfst begonnen is en dat is altijd een goed excuus voor het bakken van een redelijk verantwoorde chocoladetaart. Naar recept van Amber Albarda.

Recept chocoladetaart:

Ingrediënten voor een klein taartje voor 4 personen:

  • 80 gr. pure chocolade (probeer 85% te krijgen)
  • 50 gr. extra vergine kokosolie (de kokosolie die een kokossmaak heeft)
  • 2 eetlepels ahorn- of agave siroop
  • 1 ei
  • 50 gr. boekweitmeel
  • 50 gr. amandelmeel
  • 15 gr. cacao
  • 50 gr. ongebrande hazelnoten
  • 5 eetlepels biologische abrikozenjam (of jam naar keuze)
  • 100 ml. soja- of andere room

Bereiding:

Hak de hazelnoten grof met een scherp mes. Doe in een steelpannetje 80 ml. water met 60 gram chocola. Blijf roeren, totdat de chocola volledig is gesmolten. Zet even aan de kant. Zorg ervoor dat de kokosolie vloeibaar is, bij een koude temperatuur stolt deze, dus misschien moet je de olie eerst verwarmen. Meng de olie in een kom met de ahorn- of agave siroop en een ei. Meng het meel, cacao, hazelnoten en het gesmolten chocolade-watermengsel erdoor. Giet alles in een kleine springvorm en bak de taart 40 minuten in de oven op 220 graden. Laat de taart hierna even afkoelen op een rooster. Smelt ondertussen de rest van de chocola in een steelpannetje samen met de room. Blijf goed roeren en zet even aan de kant. Snijd de taart horizontaal doormidden en bestrijk de onderste helft met abrikozenjam. Leg de bovenste helft erop. Bestrijk nu de hele taart, inclusief zijkanten met het chocolade-roommengsel. Laat de taart even afkoelen in de koelkast en serveer!

Getagged , ,

Venkelsoep met hazelnoot

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Het verhaal van de ex-lepel door Jacobus:

In het maandblad “Landleven” stond eens een keer een creatief idee over het gebruik van oude lepels als plantetiketten. Een hartstikke leuk idee en daarnaast ideaal, want de houten etiketten die ik gewend ben te gebruiken gaan wegens een natuurlijk proces maar één seizoen mee.

Onlangs schoot mij dat idee weer te binnen, en in een ijzerwinkel op Urk verkochten ze inderdaad van die metaalstempels waarmee je cijfers en letters in ijzer kunt slaan. Nelleke ging die middag toch winkelen in Lemmer, ik deed haar een sms’je of ze een hele rits tweedehands lepels bij de kringloopwinkel voor mij mee kon nemen.

Aldus geschiedde…, Nelleke toog naar de kringloopwinkel en verzamelde daar zo’n 30 lepels. Mijnheer Kringloop achter de kassa wist Nelleke een minuut lang onafgebroken verbaasd aan te kijken, waarop Nelleke vertelde dat we de lepels met een moker plat gingen slaan om er vervolgens plantetiketten van te maken.

Nelleke ging er vanuit dat de man redelijk onbedaarlijk in de lach zou schieten, maar dat bleek niet het geval. Mijnheer Kringloop wist de verbaasde minuut nog te rekken naar twee minuten. Toen begon hij te vertellen over het feit dat enkele lepels in Nelleke’s collectie gemaakt waren in de jaren 60 en héél, héél bijzonder waren. Toen Nelleke had afgerekend wist hij nog uit te brengen; “ik zou het echt doodzonde vinden als die lepels in de tuin zouden belanden.”

Jullie mogen raden welke lepels de twijfelachtige eer hadden als eerste als plantetiket hun leven voort te zetten…

————————————————————————————————

Vandaag het recept van een heerlijke venkelsoep. Een simpele soep, die goed vult. Van venkel wordt ook wel gezegd dat het verlichtend werkt bij hoofdpijn. Ik nam vandaag de proef op de som (ik voelde de hele dag al een hoofdpijn) en inderdaad, na het eten van deze soep voelde ik mijn hoofdpijn wegtrekken. Of het door de venkel kwam weet ik niet, maar deze soep is altijd gezonder dan een aspirientje!

Ingrediënten:

  • 2 venkelknollen
  • 100 gr. hazelnoten
  • 1 kleine blonde ui
  • 500 ml groentebouillon
  • een handje steeltjes van de peterselie

Bereiding:

Snijd de ui in ringen en doe in een pan met een laagje water. Laat zo 2-3 minuten pruttelen. Voeg dan de venkel (in schijfjes gesneden), bouillon en peterseliesteeltjes toe. Laat ongeveer 20 minuten op zacht vuur koken, haal de soep dan door de staafmixer of foodprocessor. Voeg de in stukken gesneden hazelnoten toe en blend nog een keer. Zet de soep nog even op het vuur en garneer met peterselie.

bron: Gillian MCKeith

Getagged , ,

Wilde rijst met gekarameliseerde sjalotjes, pecannoten en cranberries

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Afgelopen week had ik nog vrij, een mooie gelegendheid om de keuken van een ander kleurtje te voorzien. Ons huis was echt een mannenhuis voordat ik er 3 jaar geleden bij in kwam wonen (grijs, wit, donkerblauw en zwart). En alles, maar dan ook álles stond recht. Voordat we gingen samenwonen was mijn huis echt een meisjeshuis. De muren in de keuken waren smurfblauw met roodgeblokte gordijntjes, bloemetjes behang in de kamer en alle kleuren van de regenboog in de slaapkamer. Mijn huis was een prettige chaos. In die tijd was mijn lievelingskleur paars en ik grapte wel eens dat ik met mijn paarse kwast langs zou komen om de boel bij Jacobus een kleurtje te geven.

Tegenwoordig is ons huis niet zo’n mannenhuis meer, er komen steeds meer rode dingetjes bij en alles staat ook niet meer zo recht (geloof me, daar is bij mij geen beginnen aan.. ). De keuken begon af te bladderen, dus het werd tijd voor een nieuw likje verf. We wilden de keuken mooi grijs verven (in de kleur van de kozijnen) en de rode accessoires aanhouden. Dus dinsdagavond werd de verf (op de gok) uitgezocht, we wilden grijs, maar wel met een warm tintje. Op het kaartje leek de kleur echt grijs, maar om een lang verhaal kort te maken; onze keuken is nu lila. En het staat ook nog gezellig!

Na al het verven had ik zin in een makkelijk gerecht. We eten eigenlijk nooit aardappelen bij de groente, dus meestal is rijst een goed alternatief. Vandaag hadden we echter rijst én aardappel. Zoete aardappel welteverstaan. Door de bruine suiker wordt de rijst ook een beetje zoet, de combinatie was erg lekker!

Ingrediënten:

  •  100 gr. wilde rijst of notenrijst
  • 2 sjalotjes
  • beetje bruine suiker
  • handje pecannoten
  • handje cranberries

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Fruit ondertussen de sjalotjes met een beetje olijfolie. Doe dit op een kleine pit en op de zachtste stand. Laat de sjalotjes heel langzaam bruin en glazig worden. Rooster ondertussen in een andere pan zonder olie de pecannoten. Hier moet je bij blijven, anders worden ze zwart. Voeg een beetje bruine suiker bij de sjalotjes en blijf goed roeren, zodat ze mooi karameliseren. Voeg dan de pecannoten en cranberries toe en roer het door de rijst. Een heerlijk en simpel bijgerecht!

Getagged , ,

Rode bieten soep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

In de tijd dat wij op vakantie waren, is er veel gegroeid in de moestuin. En het leuke van oogsten, is dat je eigenlijk een beetje verplicht wordt om creatief te zijn met recepten. Elke keer dezelfde courgettesoep wordt ook een beetje saai en straks hebben we gigantisch veel aardperen, waar we ook iets mee moeten doen. Dan is het leuk als je elke keer een ander recept hebt.

Bij ons in de moestuin waren onder andere de rode bieten en de uien klaar. Meestal maak ik een salade van rode biet, ui en geitenkaas, dus waarom zou je deze ingrediënten niet met elkaar kunnen combineren tot een soep? Het warme weer nodigt uit tot het drinken van een frisse soep en dat is deze soep zeker. Ik deed er citroenthijm door, deze stond in onze kruidentuin, maar je kunt natuurlijk ook gewone thijm gebruiken.

Het sap van de rode biet

Ingrediënten:

  •  2 rode bieten
  • een halve ui
  • een halve liter groentebouillon
  • een eetlepel zachte geitenkaas (of meer/minder naar smaak)
  • een beetje dille
  • een beetje citroenthijm
  • een beetje extra vierge kokosolie om in te bakken. Als je dit niet in huis hebt kun je ook olijfolie gebruiken.

Bereiding:

Maak de rode bieten schoon en haal ze door de sapcentrifuge. Op deze manier maak je een gladde soep. De pulp blijft achter in de machine. Je kunt de pulp best nog een keer door de centrifuge heen halen om er nog wat sap uit te krijgen. Wanneer je geen sapcentrifuge hebt, kun je de rode bieten ook eerst koken en daarna door de blender/staafmixer halen. Je soep wordt dan iets dikker. Snipper de ui en bak ze in kokosolie. De kokosolie gaat straks heerlijk smaken in combinatie met de rode bieten. Wanneer de uitjes glazig zijn kun je de bouillon en het sap van de rode biet toevoegen. Laat het opwarmen en voeg de geitenkaas toe. Roer goed, zodat de geitenkaas kan smelten. Laat nog even vijf minuten pruttelen en garneer met de thijm. Eet smakelijk!

En als toetje:

Getagged , ,

Theeculaastaart

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Wauw. Vandaag deel ik het recept van een verrukkelijke taart. Ik wilde een verjaardagstaart maken, maar het moest natuurlijk wel een speciale taart worden. Ik stuitte op het recept van een tiramisutaart, dat leek me wel wat. Het was een taart waarin geen sterke koffie werd gebruikt, maar thee. En laat mij nou wel eens in zijn voor iets nieuws! Ik pakte de fiets naar de dichtstbijzijnde winkel, 5 km verderop. En ging opzoek naar de ingrediënten. En toen werd het leuk. De lange vingers waren namelijk op. En ja.. tiramisu zonder lange vingers en koffie is eigenlijk geen tiramisu. Ik had terug kunnen fietsen en de auto kunnen pakken naar de andere supermarkt, maar hé.. wat is er nou leuker dan zélf iets bedenken! Toevallig wist ik uit ervaring dat speculaaskoekjes erg goed mengen met thee, dus de speculaaskoekjes gingen in de mand, op naar huis zodat ik kon beginnen aan dit wonderlijke recept. Toen we de taart gingen voorproeven waren we er allebei stil van. Ik dacht dat de perziktaart de lekkerste taart was, maar deze staat vanaf vandaag met stip op 1!

Ik gebruik zelf een kleine springvorm voor vier personen. Wanneer je een ‘normale’ grote taart voor 8 personen wilt maken kun je alle ingrediënten verdubbelen.

Ingrediënten voor een klein taartje:
1 pak verkade speculaaskoekjes
120 gr. mascarpone
1 glas lauw water
1 theezakje ‘normale thee’ (earl grey is ook lekker!)
1 bekertje slagroom
20 gr. poedersuiker
50 gram suiker
cacao
halve theelepel vanille extract

Bereiding:

Laat het theezakje trekken in het glas lauw water. Meng hierbij de suiker en laat ongeveer 15 minuten staan. Klop de slagroom stijf, zet 1 helft weg in de koelkast. De andere helft meng je met de mascarpone. Voeg hier ook de poedersuiker en vanille aan toe. Meng totdat alles goed is opgenomen. Doe in een kleine springvorm de speculaaskoekjes. Probeer de hele bodem te bedekken. Giet hieroverheen wat thee. Doe hieroverheen het mascarpone mengsel. Met daarover weer wat koekjes en thee. Herhaal dit en eindig met de koekjes. Haal dan de overgebleven slagroom uit de koelkast en bedek de koekjes met het slagroom. Strooi hieroverheen cacao en klaar is je taart. Officieel moet hij nog 8 tot 12 uren opstijven in de koelkast, maar natuurlijk hadden wij niet zoveel geduld. Twee uren in de vriezer doet het ook prima.

Getagged , ,

Pasta met tomaten en feta

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Hierbij weer een zomers recept: een koude pastasalade. Makkelijk om te maken, weinig ingrediënten. Deze pasta is het lekkerst wanneer je de smaken even laat in trekken. Een handige pasta om van te voren klaar te maken. Wanneer we een verjaardag vieren maak ik vaak deze pasta klaar voor de mensen die willen blijven eten. Er zitten geen uitgesproken smaken in en ik maak hem ruim van te voren klaar, zo op tafel!

Ingrediënten:

  • Pasta
  • een pot feta
  • 3 bosuitjes
  • 4 trostomaten

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels honing
  • scheut olijfolie en eventueel de olie van de feta
  • gedroogde basilicum, peterselie, oregano en tijm
  • teentje knoflook geperst

Bereiding:

Breng de pasta volgens aanwijzing op de verpakking aan de kook. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten met elkaar te combineren. De honing mengt vaak wat lastig, wanneer je de dressing over de pasta doet smelt de honing vanzelf.

Snijd de tomaten en bosui, de tomaat mag best grof gesneden worden. Doe alles in een schaal en brokkel de feta er doorheen. Giet de dressing er vast over zodat de smaken lekker intrekken. Wanneer de pasta klaar is, doe je deze er ook bij. Roer goed door en zet weg in de koelkast.

Getagged ,

Salade met peer en gorgonzola

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

En eindelijk is het mooie weer doorgebroken, een goed begin van mijn vakantie! Zes heerlijk, lange weken vrij. En niets is zo lekker dan de dag beginnen met een rondje hardlopen. Vooral in deze omgeving. Toen ik hier voor het eerst een stukje ging hardlopen wist ik niet wat me overkwam. Tussen de weg waarop ik liep en het weiland ernaast zat een klein slootje. Aan de kant van die sloot liepen twee ooievaars. Nog nooit eerder had ik ze van zo dichtbij gezien. Ik liep er denk ik twee meter vanaf en ze bleven gewoon staan. Nu kom ik uit een kleine stad, maar daar had ik nog nooit zoiets gezien. Inmiddels ben ik nu wel wat gewend qua ooievaars. Naast ons huis is een weiland, wanneer alle omringende weilanden al gemaaid zijn, vluchten de muizen en andere kleine dieren naar dit weiland (in het lange gras zijn ze minder zichtbaar voor andere dieren), wat er vorig jaar in resulteerde dat er meer dan 47 ooievaars in dat weiland stonden. Wauw.. Vandaag tijdens het hardlopen kwam ik er weer eentje tegen, ik blijf ze bijzonder vinden en elke keer als ik ze zie moet ik inwendig lachen en besef ik weer in wat voor mooie omgeving ik woon.

Wat dit verhaal met gorgonzola te maken heeft? Helemaal niks.. Na het hardlopen was vriendlief nog in de tuin bezig (we zijn samen een weekje vrij) en kon ik rustig aan beginnen met een lekkere salade voor tussendoor.

Sla met peer en gorgonzola:

Ingrediënten:

  • 1 peer
  • 1 krop sla
  • 100 gr. gorgonzola
  • handje walnoten
  • 1 rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 4 el walnotenolie
  • 2 el witte wijn azijn
  • snufje zout en peper

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en de bleekselderij in maantjes. De peer kun je in kleine reepjes snijden. Was de sla goed en verdeel alles over twee kommetjes. Brokkel de gorgonzola er overheen. Maak een dressing van de walnotenolie en witte wijn azijn. Doe hier wat zout en peper doorheen en sprenkel deze over de salade.

Getagged

Zoete aardappel met broccoli en garnalen

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Vandaag deel ik mijn allerlekkerste gerecht met jullie: zoete aardappel uit de oven. Je kunt het combineren met wat je maar lekker vindt. De smaak is heerlijk zacht en de aardappel alleen vult al erg goed.

Elke week krijgen wij een groentetas via de natuurvoedingswinkel met daarin allerlei biologische groenten en fruit (nou ja, niet krijgen natuurlijk, we hebben een abonnement). Deze week zat daar onder andere een broccoli tussen. Het is een uitdaging om steeds weer iets anders te verzinnen met bepaalde groenten. Wij kunnen hier onze borst maar nat maken, want er staan een paar hele mooie broccoli’s in de tuin. Ik vond een leuk recept met broccoli, sinaasappel en garnalen, de combinatie was erg lekker! Hierbij dus het recept:

Zoete aardappel uit de oven:

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 zoete aardappelen
  • 1 á 2 lepels creme fraich
  • snufje kaneel
  • klontje boter
  • theelepel agavesiroop (suiker of honing mag ook)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een rooster met aluminiumfolie en leg de zoete aardappel hierop. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel, zodat het vocht eruit kan lopen. Doe de aardappel 45 minuten in de oven. Ondertussen kun je de broccoli bereiden. Wanneer de aardappel klaar is, laat je hem even afkoelen. Maak met een scherp mes een snee in de lengte van de aardappel. Lepel voorzichtig de vulling eruit en doe deze in een schaaltje. Voeg de creme fraich, kaneel, agave en boter hieraan toe en meng goed met elkaar. Schep dit mengsel terug in de zoete aardappel.

Broccoli met garnalen:

Ingrediënten

  • Stronk broccoli
  • 200 gr. garnalen
  • 1 biologische sinaasappel
  • snufje nootmuskaat
  • scheutje witte wijn

Bereiding:

Was de sinaasappel en rasp de schil boven een kommetje. Voeg hier ook het sap van de sinaasappel aan toe. Doe de garnalen erin en laat even marineren. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze 1 minuut in kokend water.

Doe olijfolie in een wok en wok de broccoli en garnalen met het sap. Voeg hier de wijn aan toe, de nootmuskaat en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Doe de zoete aardappel op een bord en schep hierbij wat broccoli. Serveer met de overgebleven witte wijn! Een perfecte afsluiter van het weekend.

Getagged , ,

Aardbei-kokossmoothie

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Hierbij een berichtje van mijn favoriete ontbijt van de laatste tijd. Met.. hoe kan het ook anders; aardbeien! Elke ochtend maak ik een rondje door de tuin en elke keer weer verbaas ik me over het aantal aardbeien dat er hangt. De een nog sappiger en roder dan de ander. Net als ik denk dat ik alles heb geplukt, zijn er de volgende ochtend even zoveel, zo niet meer aardbeien als de dag ervoor. Afgelopen week  ben ik als een dolle door de tuin gerend om foto’s te maken van aardbeien (probeer dat maar niet voor je te zien, of ben ik nu te laat?), het is zo leuk om mijn nieuwe camera uit te testen. Ik sta versteld van de mooie achtergronden die je kunt creëeren.

Natuurlijk kon ik het dinsdag niet laten om ’s ochtends mijn smoothie vast te leggen. Woensdagmiddag deed ik dat nog eens rustig over en dit is het resultaat! De smaak van aardbeien met kokos is heerlijk en voor een koude variatie kun je er een bevroren banaan doorheen doen. Wist je trouwens dat aardbeien echte vitaminebommetjes zijn en een ontstekingremmend effect hebben?

Aardbeikokossmoothie:

Ingrediënten:

  • Schaaltje aardbeien
  • 1/3 blik kokosmelk
  • Scheutje honing
  • Scheutje vanille
  • Optioneel: een bevroren banaan

Bereiding:

Was de aardbeien van te voren en ontdoe ze van de kroontjes. Doe ze daarna in de blender met de kokosmelk. Als je er een bevroren banaan doorheen doet, kun je deze het beste eerst doen. Dan mengt het makkelijker met de rest. Voeg de honing toe en wat je verder nog maar wilt gebruiken om te garneren. Heerlijk met chiazaadjes, amandelen of voor een echt verwen-tussendoortje pure stukjes chocola.

Getagged ,