Tagarchief: recepten

Banana soft serve

Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!

Het is heerlijk wakker worden in de wetenschap dat je een hele vrije week voor je hebt. Toch wel een leuke bijkomstigheid van werken in het onderwijs. Tijd om weer eens wat nieuwe recepten uit te proberen. Met het korter worden van de dagen is het licht ’s avonds ook niet meer zo mooi om te fotograferen, vandaar dat ik de meeste berichtjes nu in het weekend plaats. Ik heb een aantal nieuwe ideeën voor de site, dus misschien dat je in de loop van deze week veranderingen zult aantreffen.

Al een aantal weken ben ik aan het ontdekken wat de voordelen zijn van groentesap in de ochtend. Groentesap? Ja.. ik kan me zo voorstellen dat dit niet het eerste is waar je zin in hebt, zo in de vroege ochtend, maar toch is het ontzettend lekker. Hierover wil ik later in de week een berichtje posten. Voor nu het recept van een heerlijke smoothie. Ik eet hem bij het ontbijt, maar hij is ook heerlijk voor tussendoor op een zonnige dag.

Ingrediënten:

  •  2 bevroren bananen
  •  5 geweekte walnoten
  •  theelepel honing
  •  scheutje kokosmelk, totdat het dik genoeg is naar jouw smaak

Voorbereiding:

Doe de bananen in stukjes  een nachtje in de vriezer en laat de walnoten een nachtje weken in koud water.

Bereiding:

Doe de bananen in een goede blender en laat flink draaien, totdat de bananen helemaal zacht zijn geworden. Het lijkt wel op een soort softijs. Blijf de bananen resten ook van de zijkant van de blender schrapen, het heeft de neiging om hieraan te blijven plakken. Voeg de walnoten, honing en kokosmelk toe. Je kunt eigenlijk alle kanten op met deze smoothie. Alleen de bananen zijn al erg lekker en zoet genoeg van zichzelf. Misschien wil je voor extra energie nog wat havermout toevoegen, of amandelen in plaats van walnoten. Experimenteer zelf.

Getagged , , ,

Kerriecouscous met garnalen

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!*

Ik ben er weer! Ik had zaterdag een uitgebreide post willen doen over lekkere barbecue recepten. We hadden namelijk een barbecue gepland op deze dag en al een paar lekkere recepten in gedachten. Ik zag het al helemaal voor me, totdat ik vrijdagavond last kreeg van een buikgriep. Gelukkig was het ergste zaterdag ochtend wel voorbij, maar elke gedachte aan eten maakte me misselijk. Daarom was het dus eventjes stil hier, maar nu ben ik weer helemaal beter!

Vanmiddag ben ik gelijk aan de slag gegaan met een recept. Geen barbecuerecept, maar wel heerlijk voor bij een zomers kampvuurtje. Denk er een zonovergoten terras aan een waterkant bij, een paar goede vrienden en een lekker muziekje.

Als je waarde hecht aan gezond eten, let dan wel op welke garnalen je gebruikt. Het eerste bakje dat ik mee zou nemen zat vol met E-nummers. Je verwacht het niet, maar toch weten ze het overal in te stoppen. Garnalen komen uit de zee. Daar horen geen E-nummers in.

Ingrediënten:

  • half blikje kokosmelk
  • roze garnalen
  • knoflookteentje
  • eetlepel kerrie
  • 2 bosuitjes
  • halve rode peper in kleine stukjes gesneden
  • theelepel kokosrasp
  • 130 gr. couscous
  • verse koriander

Bereiding:

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen. Snijd de bosui in kleine schijfjes en doe ze in een roerbakpan. Ik gebruik meestal kokosolie om in te bakken. Vooral in dit gerecht is dat extra lekker, omdat het (als je de extra vierge variant gebruikt) een kokossmaakje afgeeft. Wanneer je de bosui even hebt laten fruiten kun je de knoflook en het pepertje toevoegen. Voeg de kerrie toe en laat de smaken even met elkaar mengen. Voeg dan de garnalen toe en niet veel later de kokosmelk. Laat alles even lekker pruttelen. Meng de couscous en de saus door elkaar, schep in een bord en garneer met verse koriander en kokosrasp. De koriander plukte ik uit de moestuin, maar als je geen verse koriander hebt, kun je natuurlijk ook gedroogde gebruiken. Wij noemen dit kommetjeseten, omdat het zo lekker weg-eet buiten, zittend in het gras.

Getagged

Spaghetti met pindakaas

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Over vreemde combinaties gesproken.. Pindakaas met spaghetti. Volgens sommige mensen niet echt een gangbare combinatie waarvoor je snel zult kiezen. Volgens mij valt dat best mee. Pindasaus bij de bami kan toch ook? Waarom dan geen pindakaas bij de spaghetti? Misschien klinkt de titel niet zo aanlokkelijk, maar toch zou ik zeker de kans aangrijpen om dit gerecht te maken. Het is simpel, snel en erg lekker. De combinatie bleekselderij en pindakaas is bovendien ook goed te doen. Probeer maar eens een stengel bleekselderij met pindakaas, een ideaal tussendoortje.

Normaal gesproken zijn we niet vies van een beetje knoflook. Gister kochten we weer verse knoflook en de teentjes waren behoorlijk groot uitgevallen. Voor de zekerheid deden we deze keer dus maar 1 teentje in het gerecht. En dat was maar goed ook! De knoflook was erg scherp (vers dus), wel iets om rekening mee te houden als je ermee kookt!

Ok. Spaghetti met pindakaas dus. Het recept:

Ingrediënten:

  • Doperwten
  • 3 bosuitjes
  • 1 stengel bleekselderij
  • 120 gr. spaghetti

Voor de dressing:

  • 3 grote lepels pindakaas
  • 1 eetlepel honing
  • beetje water
  • beetje olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap

Bereiding:

Kook water voor de spaghetti en kook deze volgens de aanwijzingen op het pak. Maak ondertussen vast de dressing: Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender, laat alles goed mixen en zet even weg.

Doe wat olijfolie in een pan en laat de bleekselderij en bosui zachtjes fruiten. Ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de doperwtjes en de spaghetti toe. Haal van het vuur, voeg de dressing toe en laat nog een uurtje staan in de koelkast, totdat alle smaken goed in zijn getrokken. Eet smakelijk!

Getagged

Rijst met kastanjes

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Ik ben regelmatig opzoek naar inspiratie voor lekkere recepten. Door de week houd ik de recepten meestal iets simpeler, in het weekend iets uitgebreider. Toen ik dit recept tegenkwam ging ik er eigenlijk al vanuit dat er geen kastanjes verkrijgbaar waren, dus had ik het recept in mijn hoofd al iets aangepast.

Totdat we gingen winkelen en er plotseling een blik kastanjes voor mijn neus stond. Ik had ze nog niet eerder gehad, dus had ook geen idee wat voor gerecht het zou worden. Maar hé, dit kon natuurlijk geen toeval zijn, dus we namen het blik mee. Eenmaal thuis was het algauw geopend en tot onze verbazing smaakte het ook nog eens erg lekker. Een beetje boon-achtig. Toen we een week later in dezelfde supermarkt kwamen konden we het niet laten nog twee blikken mee te nemen en zie hier; het recept voor een super-overheerlijk rijst met kastanje gerecht! Het recept komt trouwens van deze site. Bijkomend voordeel is dat het gerecht ook nog eens ontzettend makkelijk te maken is. Daar hou ik wel van, puur en lekker!

Recept rijst met kastanjes:

voor 2 personen:

  • 130 gr. basmatirijst
  • rode paprika
  • kastanjes
  • sesamolie
  • chinese kool (of elke andere koolsoort die je maar lekker vindt)
  • sperzieboontjes
  • 2 portobello’s
  • sojasaus
  • chillisaus

Bereiding:

De sesamolie maakt dit gerecht, dus zorg er in elk geval voor dat je dit in huis hebt. Snijd de groenten alvast en zet ondertussen een pannetje met water op voor de rijst. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.

Doe de paprika, sperzieboontjes en de portobello’s in een wok met sesamolie en laat op hoog vuur gaar worden. Blijf roeren. Doe na een paar minuten de kool erbij en zet het vuur laag. Maak ondertussen een sausje van een beetje chillisaus, sojasaus en sesamolie. Doe de kastanjes bij de groenten en giet het sausje er ook bij. Roer nog even goed door zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer met rijst. En dat is alles. Ontzettend lekker.

Getagged

Quinoa

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Brood is niet echt mijn ding. Daar kwam ik achter toen ik ermee stopte. De aanleiding was eigenlijk dat ik ging samenwonen met mijn vriend, die geen brood at. Het was niet mijn bedoeling om brood te schrappen, maar de kas en tuin stonden vol met wortels en tomaten, sla en komkommer, zonde om te laten liggen en een perfect alternatief voor een broodje tussen de middag. Al gauw merkte ik dat groenten lichter op de maag liggen dan brood en ik meer energie over hield aan het eind van de middag. De keuze om het broodje-tussen-de-middag ook te schrappen was daarom snel gemaakt. Meestal bestaat mijn lunch uit rauwe groenten, maar variatie op een thema is ook wel eens lekker, dus maak ik af en toe ook een salade klaar voor tussen de middag.

Deze quinoa salade is vullend en hartig van smaak. De kaneel gaat goed samen met quinoa. Quinoa wordt vaak een graan genoemd, maar is eigenlijk een zaad. Het schijnt vol te zitten met eiwitten en allerlei andere stofjes die gezond voor je zijn. Mooi meegenomen! Dit recept komt uit het boek van Amber Albarda.

Quinoa met frambozen:

Ingrediënten:

  • 75 gr. quinoa
  • Amandelen
  • Pecannoten
  • Frambozen
  • Bosbes
  • Kaneel
  • Amandelmelk

 Bereiding:

Spoel de quinoa van te voren goed af. Als je dit niet doet krijg je een nootachtige, bittere smaak. Doe samen met de amandelmelk in een steelpannetje en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen de amandelen en pecannoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de quinoa nog even 5 minuten rusten en meng dan samen met de noten, frambozen, kaneel, bosbes en eventueel een scheutje agave in een kommetje. Heerlijk!

Getagged

Tomatensoep

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

Wanneer het buiten druilerig en koud is gaat er niks boven een lekkere, warme soep. Sowieso eten we twee keer in de week soep en het lekkerst (en leukst) is om zelf een soepje te maken. Op zondag probeer ik vaak alvast de soep voor maandag te maken, zodat de smaken lekker een nachtje kunnen intrekken. Wanneer ik dan op maandag en donderdag uit mijn werk kom en niet veel later naar yoga ga, hoef ik alleen maar even de soep op te warmen en zit ik niet al te vol, ideaal!

Aangezien ik helemaal gek ben op tomatensoep, kon ik het niet laten dit recept met jullie te delen. Deze soep is erg makkelijk te maken, bevat weinig ingrediënten en is heerlijk vol van smaak. Deze tomatensoep doet het ook erg goed als voorgerecht. Wist je dat tomaten helpen je huid te beschermen tegen de zon? En als je tomaten verwarmt neemt je lichaam de voedingsstoffen in de tomaat gemakkelijker op. Altijd handig om te weten..

Tomatensoep:

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 middelgrote bruine uien (400 gr), fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 2 kg tomaten, ontveld, grofgehakt
  • 1l kippenbouillon
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/4 kopje grofgehakte verse basilicumblaadjes

Naar eigen smaak:

  • snufje ketoembar
  • mespunt laos
  • beetje suiker als je van een iets zoetere soep houdt

Bereiding:

Doe de olijfolie in een grote pan. Snijd de uien voeg deze toe aan de pan. Bij knoflook las ik eens de regel; 1 teentje per persoon + een voor de liefde. Aangezien wij niet vies zijn van een beetje knoflook is dit voor ons geen probleem. Wanneer je niet zo weg bent van de knoflook (of nog een afspraak hebt waarin andere mensen betrokken zijn) kun je natuurlijk ook 2 teentjes minder doen. Wist je trouwens dat als je het middelste stukje van de knoflook wegsnijd, je ook niet meer uit je mond ruikt naar knoflook? Altijd het proberen waard!

Voeg de knoflook aan de uien toe en roer tot de ui mals is. Voeg de tomaten toe en laat alles lekker sudderen. Roer af en toe. Voeg de bouillon en de tomatenpuree toe. Laat zonder deksel nog 15 minuutjes sudderen, je zult zien dat de soep indikt. Voeg de kruiden toe voor extra smaak. Vaak proef ik tijdens het koken wat me lekker lijkt. De ene keer zijn dat meer kruiden dan de andere keer. Experimenteer en proef wat je zelf lekker vindt! Komijn is vaak ook erg lekker. Roer vlak voor het serveren basilicum door de soep. Lekker als voorgerecht, maar ook prima te doen als hoofdgerecht.

Getagged ,

Sinaasappelcake

*Puur en Lekker gaat verder op http://www.proevenmetliefde.nl, kijk hier voor meer recepten!* 

De geur van sinaasappel doet mij altijd denken aan de winter en kou. Misschien een herinnering van vroeger, toen ik met Sint Maarten in het donker en in de kou met mijn lampion langs de deuren ging en thuis kwam met een zak vol snoep en sinaasappels. De geur doet mij altijd denken aan toen..

Toen ik vandaag iets wilde bakken, wist ik dat het iets met sinaasappel moest zijn. Om dat winterse gevoel nog extra kracht bij te zetten begon het tijdens het bakken natuurlijk te sneeuwen, ik dacht er de houtkachel bij en een lekker muziekje, de ideale setting voor een relaxte zondagmiddag.


Dit recept is orgineel bedoeld voor een citroencake, maar sinaasappel doet het ook prima! Ik heb de eieren vervangen voor appelmoes, simpelweg omdat we geen eieren meer hadden.
Ook voegde ik chocola toe aan dit recept, want een goede cake bevat chocola! Na 20 minuten hadden we een heerlijke cake bij de koffie. Laat ons nu maar insneeuwen 😉

Het recept voor de  sinaasappelcake:

Ingrediënten:

  • 100 gr. roomboter
  • 75 gr. suiker
  • 5 grote e.l. appelmoes (of twee eieren)
  •  140 gr. zelfrijzend bakmeel
  • rasp van een sinaasappelschil
  • chocoladesnippers

Voor het sinaasappellaagje:

  • sap van een halve sinaasappel
  • zakje vanillesuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een bakblik in met boter.

Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker. Voeg de boter toe en de appelmoes en meng alles goed door elkaar. Natuurlijk kun je de mixer gebruiken, maar met de hand is veel leuker! Wanneer je een mooi deeg hebt voeg je de sinaasappelschil toe met de chocoladesnippers en meng je alles luchtig door elkaar. Schep het mengsel in een bakblik en strijk het mooi glad met een lepel. Bak de cake in 20 minuten gaar.

Meng het sap van een halve sinaasappel met het zakje vanillesuiker. Haal dan de cake uit de oven en prik met een sateprikker gaatjes in de bovenkant. Giet hierover het sinaasappelmengsel en laat de cake goed afkoelen.

de cake!

Getagged